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酸奶并非人人皆宜

日期:2012年2月10日 22:03

现在喝酸奶的人越来越多,因为大家知道喝酸奶比牛奶好处更多酸奶使用的牛奶原料蛋白质含量较高,抗生素及杂菌含量较少,成品中除了含有牛奶中所有的营养成分外,还有更多的B族维生素及易为人体吸收的多肽和氨基酸;酸奶含有大量活性乳酸菌,能够促进胃肠蠕动,调节体内菌群平衡,抑制肠道腐败菌繁殖,减少胺类等有毒物质产生,缓解便秘,预防恶性肿瘤的发生;对喝鲜牛奶后会出现胀气、腹泻等“乳糖不耐症”者,酸牛奶是最好的代用品。但是酸奶也不是任你怎样喝都是有好处的。

  酸奶并非人人皆宜

  适合喝酸奶的人群是广泛的,但是有些人应谨慎喝酸奶。酸奶本身含有的能量比牛奶稍高一些,而全脂酸奶中富含饱和脂肪酸,对于肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、胆囊炎和胰腺炎患者等是不太适合的,他们可以喝脱脂和低脂酸奶。虽然脱脂和低脂酸奶的口味及芳香味不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,但含能量稍低,喝这样的酸奶在摄入有益菌的同时可以避免不良脂肪的副作用,且最好喝不含糖的低脂、无脂酸奶;1岁以下的婴幼儿因为免疫功能还不健全,作为成人的有益菌对婴幼儿可能是致病菌,一旦由“益生菌”导致的肺炎等感染性疾病会给治疗带来很大困难。

  不要空腹喝酸奶

  因为空腹时胃中的pH小于2.0,而活益生菌在这样的酸度之下会被杀死,所以在空腹时服用酸奶会大大降低其有益功效,而饭后饮用即可避免不良作用。有的人对酸奶情有独钟,会一天多次或一次大量喝酸奶,终会因摄入能量过多而肥胖。健康的人每天可喝一两杯,约食用100-200克为宜。

  临睡前喝酸奶一定要刷牙

  睡前喝点酸奶与喝牛奶一样对失眠的人有催睡功效,但需切记:喝后先喝些水“洗洗”口腔,15分钟以后再刷牙,否则酸奶中的益生菌、糖分、乳酸等物质在长长的夜晚会对牙齿产生明显的腐蚀作用。

  冬天巧喝酸奶可避免冷刺激

  冬天喝冰冷的酸奶,肠胃会很难受,所以许多人在冬季就“断奶”了。其实,如果你能注意方法,就可以一年四季享受酸奶:在喝酸奶的同时嚼几片饼干或面包之类,在不断咀嚼过程中使酸奶慢慢升温,达到接近体温时再咽下就不会感到不适;你也可把酸奶连包装一起放在50摄氏度左右的温水中,一边加温,一边振摇,等外包装有温热感就可以饮用了。但是不能烧煮,因为高温会杀死其中的有益菌。

  酸奶和酸奶饮料不是一回事

  市场上酸奶的花色品种繁多,但是你千万别把酸奶饮料当作酸奶,因为酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的,本质上属于牛奶。而酸奶饮料中只含不足1/3的酸奶,所以含的营养成分少很多100克的酸奶中蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。也即是酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右,其本质是饮料。

  许多人上餐馆会主动提出要喝酸奶,但是如果你仔细看一下标签,就会发现餐馆里的酸奶基本上都是酸奶饮料,你可要小心喔!

  “老酸奶”不比“新酸奶”好

  现今市面上的“老酸奶”产品以传统的“厚实”面目出现,有人以为它比稀稀的“新酸奶”更有营养。其实不然,因为厚厚的“老酸奶”是在酸奶中添加了明胶、琼脂、卡拉胶等凝胶剂的结果,所以“老酸奶”应当似果冻一样称之为“酸奶冻”更为确切。由于加入了较多的食品添加剂,所以其含的营养素会相对较低。需提醒的是3岁以下孩子最好不要吃老酸奶,因为他们的吞咽功能没发育好,若将酸奶冻呛入气管会发生窒息。 

所属类别: 营养保健

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