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动物蛋白优于植物蛋白 素食主义者应搭配食物

日期:2011年8月1日 21:13

补优质蛋白 长免疫力

  均衡营养、适量运动、充足睡眠、良好心态、远离污染,是提升免疫力的最好方法。

  适量运动与合理膳食是保持人体健康的两大基石。近日召开的乳清蛋白健康论坛发出声音,单纯地追求减重从来都不是,也不应该是我们的第一目标,中国营养学会常务理事、北大第三医院运动医学研究所常翠青博士指出,适量补充乳清蛋白有助于保持肌肉的良好并且促进脂肪的利用,乳清蛋白可以帮助改善机体组成,即获得更多的肌肉和更少的脂肪,有助于健康地减脂塑身。

  免疫力是我们抵抗大多数疾病的主要武器。中国医师协会营养医师委员会常委、北京医院营养科王璐主任在讲座中指出,抗氧化系统是人体抵抗自由基损害的坚固路线,谷胱甘肽过氧化物酶是其中的重要成员,而乳清蛋白中含有丰富的产生谷胱甘肽所需的左氨酸,有助于提高人体抗氧化能力,保护细胞抵抗自由基伤害,延缓衰老。她同时指出,蛋白质是生命的物质基础,而免疫功能的完善需要营养作基础,天然食物是我们获取营养物质的最好来源,当饮食营养不能达到平衡时,乳清蛋白可以作为一款品质优质的蛋白质补充剂。

  营养科王璐主任说免疫

  ●如何判断自己的免疫力水平和增强抵抗力,从哪几个方面来提高免疫力?

  答:从感觉来说,免疫力就是体质的强弱,比如说是否容易得感冒。目前还没有一个检测指标可以准确、灵敏地反映一个人的免疫功能状态,但可以通过不同指标从不同角度评价身体的免疫功能状态。比如检测血液中的免疫球蛋白、细胞因子等了解体液免疫调节功能,皮试检测细胞免疫功能等。免疫功能低下的人群抵抗细菌、病毒等病原微生物的能力明显下降,与健康人相比更容易患上感染性疾病。

  免疫力的强弱与人们的生活方式及生活环境是有关系的,当然遗传因素也是很重要的。

  营养与免疫是分不开的,免疫系统功能强弱取决于营养,营养均衡免疫功能强大,营养失衡免疫功能衰弱受损,容易发生感染。我们以蛋白质为例,蛋白质充足,肌肉强健使得体魄强健,代谢功能提高,也就减少了疾病以及慢性病的发生,如糖尿病、高血压、高血脂。除了营养因素以外,生活环境、睡眠、精神状态同样影响免疫功能,长期处于睡眠不足、精神压力过大状态,以及环境污染也会削弱免疫系统抵抗疾病的能力。此外,经常性的适量运动也有助于提升身体的免疫力。

  ●在选择优质高蛋白的时候,我们需要注意什么?

  答:选择食物来补充蛋白质的时候,动物蛋白要优于植物蛋白。因为动物蛋白中的氨基酸种类全包含了8种人体的必需氨基酸而且比例也和人体所需相吻合,能满足人类肌肉蛋白、免疫球蛋白的合成。但是植物蛋白中的氨基酸种类不齐全,不如动物蛋白全面。不过,对于素食主义者来说,他们可以通过食物的不同搭配,如谷类和豆类一起搭配着吃,也可以满足身体对于氨基酸的需求。这也是我们所提倡的食物多样化。 

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