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吃豆腐能降血糖 大豆多肽起作用

来源:北京青年报 日期:2013年9月17日 15:11
  最近有人在网上和部分媒体称“吃水豆腐能降血糖”,甚至说有病人的经验:自己每天早晨吃一两碗水豆腐控糖,服用10天左右,血糖趋于平稳正常。
 
  那么,吃豆腐真能降血糖吗?糖尿病患者吃豆腐替代降糖药可取吗?
 
  传统的豆腐分两种,即石膏豆腐和卤水豆腐,水豆腐是指石膏豆腐。中医认为,豆腐有一定食疗作用,主要有益气和中、生津润燥、清热解毒、下气消痰等功效,可治疗赤眼、消渴、吐血、乳汁不通,以及硫磺、烧酒中毒等。豆腐因富含蛋白质、不饱和脂肪酸、糖类、维生素及铁、钙、磷、镁等矿物质,有“植物肉”之称,也是难得的营养素食佳品。
 
  大豆是制作豆腐的主要原料。近年研究发现,大豆中含大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效。如研究发现,大豆异黄酮能降低糖尿病小鼠的血糖水平,提高其血清胰岛素浓度,缓解糖尿病症状;大豆多肽则可调节大鼠岛胰素分泌、缓冲血糖升高的作用。这两种成分虽有降糖效果,但都是采用大豆成分的浓缩物,在动物身上得出的结论。而普通豆腐中这类成分的含量极微,单靠服食大豆食品降血糖,尚未见有研究报道。此外,单纯使用大豆异黄酮、大豆多肽制剂治疗糖尿病的临床研究,也未见有相关病例的报道。
 
  所以,只吃水豆腐能达到降糖效果的依据不足。建议患者不要随意停服降糖药或注射胰岛素而只吃豆腐降糖。即使有个别患者吃水豆腐血糖有所下降,其做法也不足效法。因为糖尿病至今仍是无法治愈的疾病,调控血糖需要打持久战,只有调控饮食,必要的药物治疗和结合运动等,才是控制糖尿病的最有效方法。
 
  当然,糖尿病病人常吃些豆腐(包括豆制品)是有益处的。原因是豆腐不仅营养好,而且属热量少、升糖指数很低的食品(吃进不易升高血糖),加之摄入豆腐能提高饱腹感,对那些饮食控制能力差,或者肥胖型糖尿病者,无疑是有益处的。水豆腐中的石膏,有一定清热、除烦、止渴作用,这种豆腐更适宜那些阴虚热燥型的患者食用。水豆腐可作糖尿病患者的辅助治疗食品,但不能替代降糖药。不过应注意:豆腐性凉,长期食用(尤其是空腹吃)易引起消化不良,如痛风病人、慢性肾病患者不宜吃豆腐,否则容易加重病情。

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