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好身材与多吃肉两不误

来源:金羊网-新快报 日期:2013年9月11日 15:40
  专家:短期试试无妨,长期损害肝肾、流失钙质
 
  专访专家:广州中医药大学第一附属医院营养科副主任 尤华智
 
  广州医学院第三附属医院内分泌科主任 张莹
 
  ■新快报记者 林恒华 通讯员张秋霞 黄贤君
 
  “不用戒口、不用运动就可以瘦身”、“10天瘦10斤”……最近,一种“吃肉减肥法”在广州各大美容院流行起来。这种减肥法来自美国,据说主要通过严格控制碳水化合物的摄入、让身体燃烧脂肪的方式来瘦身,既不用饿肚子,又可以摄入营养物质,从理论上看似“无懈可击”,对身体没有什么危害。
 
  不过,亲身试法的市民李小姐爆料,吃肉减肥法一开始“确有奇效”,但难以坚持,并且减肥期间容易出现精神不振,不坚持下去容易反弹。医学专家也表示,吃肉减肥法短期尝试不伤大雅,长期应用可能损伤肝肾,导致骨质疏松。
 
  何谓“吃肉减肥法”?
 
  吃肉减肥法,又称为“阿金饮食法”(Atkins diet),又叫“低碳水化合物饮食法”(Low-carbodiet),是美国医师Robert Atkins于20世纪70年代提出的一个理论。该理论可以简单概括为以下三个阶段:
 
  第一阶段(前两周):每天碳水化合物摄入量不能超过20g,减肥者以摄入蛋白质、脂肪、禽肉、奶酪为主;只能吃少量沙拉,不吃水果。
 
  第二阶段(体重维持期):严格控制饮食后两周,大约可以瘦下7斤,身体进入体重维持期。这一阶段可将碳水化合物摄入量增加到每天40g,肉可以继续吃,并且吃一些高纤维食物,但不吃米饭、面包、土豆等淀粉类食物。
 
  第三阶段(减肥完成):一旦达到理想体重,便可以正常饮食。
 
  ●人体利用能量的顺序
 
  糖分→储存在肝脏中蛋白质→脂肪→肌肉中的蛋白质
 
  体验
 
  见效快,但容易反弹
 
  “可以尽情吃肉、又可以减肥”,在朋友的推荐下,家住天河区的李小姐在小区的一家美容院尝试了神奇的“吃肉减肥法”。
 
  该美容院提供的减肥套餐包括饮食控制、按摩和肚脐贴三种方法。其中,饮食减肥参考阿金饮食法作了改良,严格控制碳水化合物摄入、控制总热量。另外,每天按摩10分钟、贴肚脐贴15分钟。通过10天严格执行减肥计划,李小姐最终10天内减下8斤。虽然离美容院承诺的“10天减10斤”差了两斤,但李小姐仍然十分满意。
 
  不过,她表示,虽然体重计显示体重的确下降了,但照镜子却感觉不到外形有多大变化。虽然可以吃肉,但每天严格控制饮食的方法依然比较痛苦,特别是只能喝水这一点。另外,减肥期间整个人感觉比较虚、精神不振。于是,在进行了第一阶段的减肥后,李小姐没有再坚持,虽然正常饮食有所节制,但很快李小姐的体重又反弹回来。
 
  李小姐的"吃肉减肥法"餐单(为期10天)
 
  ★早餐8:00-8:30 一个鸡蛋或一片白面包,水(全天只在上午喝水,不限量)
 
  ★午餐12:00-12:30
 
  肉类(5个牛肉丸或2-3两肉类),一个苹果
 
  ★晚餐19:00-19:30
 
  肉类(5个牛肉丸或2-3两肉类),一个苹果或蔬菜
 
  提醒
 
  长期吃肉过多,多个器官都“受伤”
 
  损害肝脏、脾胃,引发骨质疏松,干扰新陈代谢
 
  不用饿肚子的减肥方式看似比较健康,但事实上却是暗藏危机。专家说,道理很简单:人体从饮食中摄取的不仅仅是热量,而且需要各种各不同的营养物质,糖分、脂肪、蛋白质、微量元素、维生素等营养物质各司其职。例如米饭中含有特定的B族维生素、微量元素,是维持人体正常的必要能量,难以从其他事物摄入。个别营养物质过量、不足,都会带来健康隐患。
 
  一些“吃肉减肥法”提倡不限制肉类的摄入量。意味着每天蛋白质的摄入量很可能是超标的,如上文所述,多余的蛋白质无法被人体吸收,会被排出体外。在蛋白质的吸收过程中,人体摄入的蛋白质会在肝脏分解成为肽和氨基酸,并且合成各种人体蛋白,再被分配到人体各处,多余的、不能被利用的蛋白质会经过血液、肾脏代谢出体外。摄入过多蛋白质,意味着肝脏、肾脏需要超负荷运转,长此以往,首先会损伤肝脏、肾脏健康。广州医科大学附属第三医院内分泌科主任张莹表示,蛋白质排出体外时需要钙的参与,长期如此会导致钙质流失,造成骨质疏松。
 
  不仅如此,过量的蛋白质摄入还会对胃肠造成压力,带来胃肠道疾病。
 
  减肥王道
 
  1.能量守恒。只有“消耗量>摄入量”,才能减肥。
 
  2.有氧运动才能健康地消耗脂肪,饿肚子减肥来消耗脂肪会产生毒素。
 
  3.减肥需要坚持。人体的下丘脑的“体重调定点”,控制正常人体重波动在5kg左右,即使很快暴瘦下来,不坚持的话也容易反弹。
 
  3类人群不建议采用“吃肉减肥法”
 
  1.家族有肝病、肾病的人群;
 
  2.患有胆囊炎、胰腺炎、消化不良的人群;
 
  3.有代谢疾病的人群,“三高”、糖尿病、痛风的人群。
 
  原理
 
  减少碳水化合物摄入
 
  “吃肉减肥法”的核心是减少碳水化合物的摄入,对此营养科和内分泌的专家均表示有一定道理。
 
  道理很简单:人体利用能量首先是利用碳水化合物转化成糖分,糖分不够再利用脂肪储藏的热量,之后再利用肌肉蛋白质的能量。严格限制了碳水化合物的摄入(人体正常每天摄入碳水化合物要达150g,而吃肉减肥法第一阶段才摄入20g),意味着人体会更快燃烧脂肪中的热量。
 
  广州医科大学附属第三医院内分泌科主任张莹表示,蛋白质在人体内的利用率有限[人体每天正常所需蛋白质的量(单位:g):体重(kg)×0.8~1.8],多余的蛋白质会被排出体外。即使多吃肉,多余的蛋白也会被排出体外,不会转化成为脂肪。
 
  不过,广州中医药大学第一附属医院营养科副主任尤华智也提醒,人体在利用完糖分、利用脂肪之前,会先利用储存在肝脏内的蛋白质,因此消耗脂肪的量是有限的。这些减肥餐单之所以有效,往往有“障眼法”:因为只吃肉容易饱腻、降低食欲,总体的热量摄入不足正常所需,才能达到较好的减肥效果。
 
  医学专家也提醒,虽然吃肉减肥法有一定道理,只是1-2周的尝试对人体影响不大,但长期以往对人体会带来很多负面影响。

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