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吃牛肉的十大理由

日期:2011年4月29日 22:16

牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,其铁、锌、钙、烟酸等微量元素的含量比猪肉高,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,食用牛肉不仅能提高机体抗病力,而且对增强机体耐受力,有效对抗组织损伤非常有益。以下是人们总结的吃牛肉的十大理由:

  1.牛肉富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。研究发现,在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更长久。

  2.牛肉含铁丰富

  铁是造血必需的矿物质,与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是牛肉中的铁质十分丰富,对孕妇及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别有益。

  3.牛肉锌、镁含量高

  锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

  4.牛肉富含钾和蛋白质

  钾是饮食中比较缺少的矿物质,钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉的蛋白质和钾的含量高、脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。

  5.牛肉含维生素B6

  蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于身体的恢复。

  6.牛肉含维生素B12

  维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

  7.牛肉含肉毒碱

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,而支链氨基酸对健美增长肌肉起着重要的作用。

  8.牛肉含丙胺酸

  丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量。

  9.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

  牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗组织损伤。

  10.牛肉食用的多样化

  如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌,而牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,更有利于进行多样化烹调膳食。

  ■文/刘国 

所属类别: 营养保健

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