关键字: 站内搜索:
多肽专栏

字号:   

大米的营养价值 大米要如何搭配吃出健康

日期:2013年9月6日 09:53
  大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
 
  因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。
 
  大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
 
  稻、禾(小米)、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷”。(稻即是未加工的大米)。
 
  食物搭配相宜
 
  【大米+栗子】 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效,结合时养胃补肾效果极佳。
 
  【大米+菠菜】 大米益气健脾通血脉,菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
 
  【大米+山药】 大米可平和五脏,山药健脾补肾,二者搭配健脾益胃,助消化。
 
  【大米+白萝卜】止痰化咳,利膈止渴,消除肿胀。
 
  【大米+银耳】两者搭配,滋阴润肺、生津功效更强。
 
  【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。
 
  【大米+小米】两者营养互补,搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米,若两者配合,有很好的营养价值。

所属类别: 营养保健

该资讯的关键词为:

  • 03

  • 04

  • 02

  • 01