豆浆的营养价值很高,民间自古有“一杯鲜豆浆,天天保健康”的说法!鲜豆浆营养丰富,味美可口。但人们在喝豆浆时往往存在以下五个误区,如不及时更改,效果则会适得其反
误区一:豆浆未煮到沸腾。豆浆含有胰蛋白酶抑制物,不达到高温摄氏100度以上,喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状,故要沸腾5～10分钟后才能保证破坏了胰蛋白酶抑制物。
误区二:豆浆摄取过量。一般成人喝豆浆一次不宜超过500克,小儿酌减。大量饮用,容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。
误区三:用豆浆冲鸡蛋。鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
误区四:豆浆中加红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,而白糖则没有这种不良反应。
误区五:用保温瓶装豆浆。保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。